Inovasi Teknologi HPEF untuk Peningkatan Rendemen Minyak Aromatik dan Pengendalian Mikroba

Buku Teknologi Pangan dengan judul Penerapan Teknologi High Pulsed Electric Field (HPEF) sebagai Perlakuan Pendahuluan untuk Proses Ekstraksi Minyak Atsiri Bahan Pertanian dan Inaktivasi Mikroba ini mengulas potensi teknologi HPEF untuk perlakuan pendahuluan proses ekstraksi minyak atsiri serta inaktivasi mikroba. Teknologi HPEF terbukti mampu menyebabkan pembengkakan pori-pori minyak serta inaktivasi mikroba sehingga dinding sel mengalami elektroforesis. Keadaan ini menyebabkan pori-pori minyak mudah pecah sehingga diperoleh rendemen minyak atsiri lebih tinggi dengan komponen aktif lebih banyak. Proses elektroporasi berpotensi dikembangkan untuk industri pangan, bioteknologi, industri media karena kelebihan teknologi ini dalam mengekstrak. Aplikasi HPEF untuk produk pangan menjadi alternatif jawaban terkait proses pasteurisasi non termal karena tidak berdampak pada rasa, warna, tekstur dan komposisi kimia. Produk-produk ini dikenal dengan produk ASUH (Aman, Sehat, Utuh, dan Halal). Buku Teknologi Pangan dengan judul Buku Inovasi Teknologi HPEF Untuk Peningkatan Rendemen Minyak Aromatik Dan Pengendalian Mikroba ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya: Minyak Atsiri Kulit Jeruk Ekstraksi Minyak Atsiri Jeruk Elektroporasi Prinsip Kerja Hpef Pada Perlakuan Pendahuluan Proses Destilasi Penerapan Teknologi Hpef Pada Kulit Jeruk Ekstraksi Minyak Atsiri Pada Kulit Jeruk Dengan Teknologi Hpef Penerapan Teknologi UV-HPEF Pada Inaktivasi Bakteri Patogen Pada Susu Kambing