Pertanian

Potensi dan Pemanfaatan Umbi-Umbian Lokal dalam Mendukung Pencapaian Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (Sustainable Development Goals)

Singkong, ubi jalar, ganyong, talas, uwi, gembili, gembolo, garut, dan porang termasuk ke dalam tanaman umbi-umbian yang tersedia di Indonesia. Umbi-umbian tersebut sangat potensial, sehingga bisa diolah menjadi banyak produk olahan pangan. Dengan berbagai jenis umbi dan hasil olahannya yang terdapat di Indonesia diharapkan dapat memberikan kontribusi positif pada pembangunan berkelanjutan, karena dengan adanya aneka ragam pangan berbasis umbi-umbian mampu menjadi alternatif penyelesaian masalah pangan dan memperkuat ketahanan pangan di Indonesia, termasuk dalam memberikan kontribusi untuk upaya pencapaian tujuan pembangunan berkelanjutan (SGDs), khususnya SDGs tujuan kedua (Zero Hunger) dan keduabelas (Responsible Consumption and Production). Aktivitas pengembangan teknologi pangan melalui inovasi terhadap kearifan lokal di bidang pangan diharapkan mampu untuk meningkatkan nilai tambah, kandungan gizi, daya simpan, serta daya saing dari komoditas pangan berbasis umbi-umbian dan olahannya tersebut, seperti produk olahan singkong (keripik singkong, tape singkong dan tepung mocaf), produk olahan ubi jalar (tepung ubi jalar, dan roti tawar ubi ungu), produk olahan ganyong (tepung ganyong, mie subsistusi tepung ganyong, dan kukis), produk olahan talas (tepung umbi talas, kukis talas, dan yoghurt talas), produk olahan dari umbi uwi, gembili, gembolo (tepung uwi, mi kering substitusi tepung gembolo, dan roti gembili), produk olahan dari umbi garut (tepung garut, pati garut, emping garut, dan yoghurt garut), dan produk olahan dari umbi porang (tepung porang, glukomanan, dan shirataki). Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya: Prolog Singkong Ubi Jalar Ganyong Talas Uwi, Gembili dan Gembolo Garut Porang

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: